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后勤集團(tuán)組織開展學(xué)生食堂綜合檢查考評工作

2011-11-07 08:45 瀏覽次數(shù)：次

為落實(shí)《巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂工作定期檢查制度》，后勤集團(tuán)于2011年10月中旬制定了《巢湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂綜合檢查考評實(shí)施方案》，并于27日、28日，組織對學(xué)生食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等進(jìn)行了一次綜合檢查考評。

此次綜合檢查考評，學(xué)院黨委副書記、副院長茆書斌親臨指導(dǎo)，檢查考評組由后勤集團(tuán)、衛(wèi)生所、學(xué)保處、團(tuán)委部等部門人員組成。檢查考評工作分三個(gè)步驟進(jìn)行，27日下午，召開檢查考評組全體人員會議，學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī)，熟悉檢查項(xiàng)目，統(tǒng)一考評標(biāo)準(zhǔn)；28日上午，現(xiàn)場檢查；28日下午，檢查考評組進(jìn)行考評總結(jié)。

通過一天半的工作，對學(xué)生食堂的許可管理、人員管理、場地環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品原料及食品、加工操作、餐具消毒、食品添加劑、食品留樣、安全生產(chǎn)等12個(gè)大類34個(gè)專項(xiàng)進(jìn)行了逐一檢查。總體上看，與上學(xué)年相比，各食堂餐廳管理水平有了明顯的提升。表現(xiàn)在，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生有了較大的改善，原料采購臺帳、食品留樣臺帳基本形成，庫房管理基本規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)違法現(xiàn)象。學(xué)生食堂經(jīng)營管理中，仍然存在不少問題，主要反映在以下四個(gè)方面：一是環(huán)境衛(wèi)生存在諸多死角，食品衛(wèi)生管理沒有全面到位。如：食堂樓道、加工間等墻角殘留蜘蛛網(wǎng)，食堂加工間排水溝殘留油圬；生熟食加工工具分架存放、標(biāo)注標(biāo)識不規(guī)范；特色小吃加工出售經(jīng)營部分，餐用具沒有有效消毒，熟食保潔規(guī)范，從業(yè)人員工作衣帽不整潔，防蠅設(shè)施不齊全。二是原料規(guī)范采購仍不夠嚴(yán)謹(jǐn)，原料倉庫中檢出少量包裝不合辣醬，大宗原料采購中批次質(zhì)檢報(bào)告不齊全。三是食品添加劑使用管理中，報(bào)備、采購、公示不規(guī)范。四是食堂從業(yè)人員個(gè)人健康信息、崗位信息沒有公示欄。

針對食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生中存在的問題，后勤集團(tuán)將向各食堂餐廳下達(dá)整改通知書，在學(xué)院分管領(lǐng)導(dǎo)主持下，約談食堂餐廳負(fù)責(zé)人，要求按照以下四項(xiàng)措施整改。一是制定整改措施，將存在問題分解到各個(gè)崗位，責(zé)任到人，限定時(shí)間整改。二是召開員工大會，邀請后勤集團(tuán)相關(guān)工作人員參加，通報(bào)現(xiàn)場檢查存在的問題，宣布整改措施。三是在后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心的支持指導(dǎo)下，進(jìn)一步完善食堂經(jīng)營管理制度，切實(shí)將各項(xiàng)制度落實(shí)到崗位、落實(shí)到人，用獎懲手段強(qiáng)力推行規(guī)范化運(yùn)作。四是在十一月底之前，后勤集團(tuán)將組織相關(guān)人員對存在問題整改情況進(jìn)行檢查。整改措施不得力，整改工作不到位，存在問題未改正的，學(xué)院將依照合同進(jìn)行處罰。

后勤集團(tuán)將以本次綜合檢查考評為動力，以整改措施為重點(diǎn)，依據(jù)餐飲服務(wù)法律法規(guī)，繼續(xù)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)的有效監(jiān)管，及時(shí)根除安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生，為學(xué)生與老師提供安全的飲食服務(wù)。(后勤集團(tuán)供稿）

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